Перевод! хотя бы дословный! без иностранных символов сүт тағамдарын халық "ақ" деп атайды. осы ақтан бірнеше жүздеген жылдар бойы халық аса бай тәжірибе жинақтай жүре одан жүзден астам тағам түрлері мен дайындау әдістерін жасаған. сүт тағамдарын көбінесе сиыр сүтінен жасаған. сөйтіп бір сүттен сұйық, қою, қоймалжын, ащы, тұщы, жұмсақ, қатты,ұнтақ тағамдарын жасапшығарған. сүт - құрамы жағынан тамаша тағам. сүт тағамдарын күнде тамақтану жүйесіне енгізу қажет. себебі, оның құрамында ағзасын тазартатын заттар бар. сүтті біз сиырды сауып аламыз. оны әйел қолымен жен сауу апаратымен сауады. сүт жылы жерде тұрса, тез бүлінеді. сондықтан оны тоңазытқышқа қоямыз. ал, жаңа сауған сүтті сепаратор құралымен сүттен қаймақ тағамын ағызып аламыз. сүт тағамдарын басқа тағамдарды дайындауда оларды қосып дайындайды. мысалы : ботқаларды сүтке пісіргенде өте ддәмді болады. оған сары май қосса, ботқа пайдалы, әрі жұмсақ болады. сиырдың сүті қою, сіңімді, майлы болу үшін, малға өте дұрыс күтім қажет. оған уақытында жемін, суын, шөбін беріп отырса сиыр сүтті көп береді. оны маған әкем айтқан.
