Крахмал - дает такую окраску. Его реакция с йодом (йод-крахмальная реакция) является характерной качественной реакцией на крахмал и на иод Окраску имеет комплекс иода с крахмалом, образование которого объясняют молекул I2 помещаться в длинных полостях между витками спиралей, образованных молекулой крахмала. Полости заполнены плотно, и взаимодействия между молекулами достаточно сильны, чтобы обеспечить появление интенсивного окрашивания даже при очень низких концентрациях иода. При взаимодействии йода с крахмалом образуется соединение включения (клатрат) канального типа. Клатрат – это комплексное соединение, в котором частицы одного вещества («молекулы-гости» ) внедряются в кристаллическую структуру «молекул-хозяев» . В роли «молекул-хозяев» выступают молекулы амилозы, а «гостями» являются молекулы йода. Молекулы йода располагаются в канале спирали диаметром ~1 нм, создаваемой молекулой амилозы, в виде цепей ×××I×××I×××I×××I×××I×××. Попадая в спираль, молекулы йода испытывают сильное влияние со стороны своего окружения (ОН-групп) , в результате чего увеличивается длина связи I–I до 0,306 нм (в молекуле йода длина связи 0,267 нм) . Причем эта длина едина для всех атомов йода в цепи. Данный процесс сопровождается изменением бурой окраски йода на сине-фиолетовую (lмакс 620–680 нм) . Амилопектин, в отличие от амилозы, дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание
1) Молекулярное:
H3PO4 + 3AgNO3 -> Ag3PO4⬇️ + 3HNO3
Полное ионное:
3Н(+)+РО4(-3) + 3Аg(+)+3NO3(-) -> Ag3PO4⬇️ + 3H(+)+3NO3(-)
Краткое ионное:
PO4(-3) + 3Ag(+) -> Ag3PO4⬇️
2) Молекулярное:
H3PO4 + 3NaOH -> Na3PO4 + 3H2O
Полное ионное:
3H(+)+PO4(-3) + 3Na(+)+3OH(-) -> 3Na(+)+PO4(-3) + 3H2O
Краткое ионное:
H(+) + OH(-) -> H2O
3) Молекулярное:
2H3PO4 + 3Li2SO4 -> 2Li3PO4⬇️ + 3H2SO4
Полное ионное:
6Н(+)+2PO4(-3) + 6Li(+)+3SO4(-2) -> 2Li3PO4⬇️ + 6H(+)+3SO4(-2)
Краткое ионное:
PO4(-3) + 3Li(+) -> Li3PO4⬇️
4) H3PO4 + NaCl -×->
В водной среде данная реакция протекать не будет, но если определенные условия были достигнуты, то реакция пойдет:
Молекулярное:
H3PO4 + NaCl -> NaPO3 + HCI + H2О
3H(+)+РО4(-3) + Na(+)+Cl(-) -> Na(+)+PO3(-) + H(+)+CI(-) + H2O
Краткое ионное:
3H(+)+PO4(-3) -> PO3(-) + H(+) + H2O