Збереження якості товарів у процесі зберігання має дуже велике значення. Часто при невдалому зберіганні продуктів знижується якість їх і допускаються значні кількісні втрати. Щоб запобігти надмірним втратам, треба додержувати умови зберігання продуктів і оволодіти технікою зберігання їх.
Слід мати на увазі, що майже в усіх харчових продуктах після їх виробництва відбуваються різні біохімічні, хімічні і фізичні процеси, які викликають зміну їх якості. Отже основне завдання зберігання полягає в тому, щоб максимально загальмувати всі ці процеси. Для цього треба знати, які саме процеси відбуваються в продуктах під час зберігання і які зміни вони викликають.
1. Составим уравнение реакции:
4Al + 3O2 = 2Al2O3;
2. определяем химические количества алюминия, оксида алюминия и вступающего в реакцию кислорода:
n (Al) = m (Al) : M (Al) = 5,4 : 27 = 0,2 моль;
n (Al2O3) = n (A) : 2 = 0,2 : 2 = 0,1 моль;
n (O2) = n (Al) * 3 : 4 = 0,2 * 3 : 4 = 0,15 моль;
3. рассчитываем массы:
m (Al2O3) = n (Al2O3) * M (Al2O3);
M (Al2O3) = 2 * 27 + 3 * 16 = 102 г/моль;
m (Al2O3) = 0,1 * 102 = 10,2 г;
m (O2) = n (O2) * M (O2) = 0,15 * 32 = 4,8 г.
ответ: 10,2 г Al2O3 содержит 4,8 г кислорода.
Збереження якості товарів у процесі зберігання має дуже велике значення. Часто при невдалому зберіганні продуктів знижується якість їх і допускаються значні кількісні втрати. Щоб запобігти надмірним втратам, треба додержувати умови зберігання продуктів і оволодіти технікою зберігання їх.
Слід мати на увазі, що майже в усіх харчових продуктах після їх виробництва відбуваються різні біохімічні, хімічні і фізичні процеси, які викликають зміну їх якості. Отже основне завдання зберігання полягає в тому, щоб максимально загальмувати всі ці процеси. Для цього треба знати, які саме процеси відбуваються в продуктах під час зберігання і які зміни вони викликають.