Опыты по определению состава молока

Опыт 1. Определение жира в молоке.

Цель: определить жирность молока.

Ход работы:

1. На бумажную салфетку нанесём каплю молока.

2. Когда капли подсохнут, измеряем линейкой диаметр пятна.

Результат: на салфетке осталось жирное пятно определённого диаметра.

Вывод: Чем больше диаметр пятна, тем жирнее молоко.

Опыт 2.

Определение примесей в составе молока и молочных продуктов

Цель: Определить имеются ли примеси в составе молока и молочных продуктов, которые свидетельствуют об их качестве.

Определение примесей в составе молока или молочного продукта

Оформление отчёта: (написать в графе образцов результат)

Примеси

Реактив

Результаты

при наличии примеси

Примесей нет

Образец 1

молоко

Образец 2

сметана

Крахмал

Раствор йода

Синеет

Слегка желтеет

сода

Кислота

(раствор лимонной или уксусной)

Пузырьки газа

Пузырьков нет

Выводы: (о наличии примесей в образцах и каких)

​

2)Крахмал и целлюлоза имеют разную форму макромолекул.  

От формы макромолекул зависят физико-механические свойства ВМС. Например, целлюлоза и крахмал имеют одинаковый химический состав и примерно равные молекулярные массы, но при этом из целлюлозы можно получить искусственные волокна, а из крахмала — нет. Это объясняется специфической формой макромолекул: линейной, вытянутой до предела у целлюлозы (структура б на рисунке) и сильноразветвленной у крахмала (структура в на рисунке) .  

Линейная форма макромолекул обеспечивает большое число межмолекулярных связей и, как следствие, формирует высокую прочность волокна.  

Разветвленная форма макромолекул не позволяет образовать большого числа межмолекулярных связей и, следовательно, не может обеспечить достаточной прочности.

Объяснение:

Порівняння палива РТ і ТС-1 за складом і властивостями.

ТС1 і РТ - це горюча суміш рідких вуглеводнів, які представляють собою жовтувату рідину зі специфічним запахом вуглеводнів.

Дані види гасу звуться авіаційні, вони виробляються по ГОСТ 10227-86.

Пальне марки ТС-1 отримують в ході прямої перегонки сірчистих нафт.

А паливо РТ можна отримати гідроочищення прямогонний гасових фракцій з межами википання до 280 ° C.

ТС-1 і РТ відрізняються один від одного за змістом сірки і термостабільності.

Властивості ТС1 / РТ:

Найменування показника ТС-1 РТ

Щільність при 20 ° С, кг / м3 780 775

Нижча теплота згоряння, кДж / кг 43120 43120

Висота коптить полум'я, мм 25 25

Йодне число, г йоду на 100 г палива 2,5 0,5

Температура спалаху

в закритому тиглі, ° С 28 28

Температура початку кристалізації, ° С 60 55