Выпиши из предложения подлежащее. укажи, какой частью речи оно выражено.
пример:
«жёлтая луна ярко освещает окрестности».
подлежащее — луна — имя существительное.
я видел над головой небо необыкновенной синевы.
подлежащее —
— .

курить — здоровью вредить.
подлежащее —
— .​

Разберем предложения по составу:

1) (Что?) профессия - подлежащее (имя существительное).

Профессия (Что делать?) лечить - сказуемое (глагол).

Профессия (Чья?) его - определение (местоимение).

В данном предложении подлежащее выражено именем существительным.

2) (Кто?) каждый из нас - подлежащее (местоимения).

Каждый из нас (Что сделал?) поздоровался - сказуемое (глагол).

Поздоровался (С кем?) с вошедшим - дополнение (причастие).

В данном предложении подлежащее выражено логически неделимой структурой, выраженной местоимение.